メキシコ 【 驚きのデカフェ！ 】フィンカ・ドン・ラファ・パチェ・ウオッシュト

【デカフェ (カフェインレスコーヒー) 】です！

驚きのデカフェ！！
デカフェとは思えない感動の美味しさをぜひご体験ください！

ダイレクトトレードで取引された農薬不使用
マイクロロット・スペシャルティーコーヒーです。

メキシコ・チアパス州、
ラス・マルガリタスというグアテマラ国境近くの地域の
サン・ラファエル (コーヒーの通称「 Finca Don Rafa フィンカ・ドン・ラファ 」) の
パチェ種という種類の珈琲豆です。

パチェ種とはあまり聞きなれないかもしれませんが
フィンカ・ドン・ラファを象徴するコーヒーはパチェ種！
パチェ種とは、ティピカの突然変異種です。

フィンカ・ドン・ラファでは、
バナナとチャラム (インガベラ) の木による木陰栽培をし、
完熟したチェリーを選び、珈琲豆はきれいな水タンクに通され、浮いているチェリーを取り除き、発酵工程へ。
発酵は、コーヒーを密封されたEcotactのバッグに 72 時間入れ、無酸素状態をつくり、発酵完了後、アフリカンベッドで天日乾燥しているとのことです。

カフェイン除去方法は、
メキシコの天然水をつかった「マウンテン・ウォーター製法」によりカフェインを除去しています。
この製法は、カフェイン以外の旨み成分が残り飽和状態になっている水にコーヒー生豆を浸し、
カフェインだけが溶け出す環境を作ることによって、カフェインを抽出します。
化学薬品を使わずに、カフェインを除去する安全性の高い製法です。

生 産 者：Finca Don Rafa（フィンカ・ドン・ラファ）
栽培品種：アラビカ種 パチェ種
認　　証：なし（栽培期間中農薬不使用）
精　　製：水洗式、カフェインレス加工
標　　高：1,500m
そ の 他：100％手摘み、天日乾燥、スクリーン・比重選別、電子選別


ー以下ご了承いただけますと幸いですー

・基本的にご注文をいただいてから焙煎し発送いたします。
　(焙煎1週間以内のものがある場合はそちらから発送いたします)
・焙煎日より、1ヶ月半程度を目安にお飲みいただくことをお勧めいたします。
・保存は、瓶などでの密閉保存がお勧めです。
・珈琲豆から出る炭酸ガスで袋が膨らむことがございます。
・深煎りのため豆表面に珈琲オイルが浮いてきてツヤツヤになりやすいです。

ハンドローストで少量ずつ心を込めて焙煎していますので、ご注文が重なるとお時間をいただくことがございますので、7日以内に発送できない場合はご連絡させていただきます m(_ _)m